สูตร ลาบหมูคั่ว ลาบเหนืออร่อยแบบเหนือๆ

          ถัดจากเมนูลาบหลนลองมาชิมลาบหมี่กันดีกว่า เราขอนำเสนอลาบหมี่สูตรจากคุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อปลาดุกสับคลุกเคล้ากับเครื่่องปรุงจนเข้ากัน เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว แกล้มกับผักสด แค่นี้ก็ฟินแล้วจ้า

การเรียนรู้และส่งเสริมอาหารภาคเหนือในระบบการศึกษา

น้ำพริกน้ำปู หรือที่คนเหนือจะออกเสียงว่า น้ำพริกน้ำปู๋ ที่ทำมาจากน้ำจากในตัวปูสีดำ มีรสชาตินัวๆ ปนขมเล็กๆ นำมาตำพร้อมกับพริกขี้หนู ปรุงตามชอบ เป็นเมนูที่เริ่มแพร่หลายไปในหลายภาค ที่สำคัญกินกับข้าวเหนียว หรือแคปหมูจะอร่อยมากเลยทีเดียว

ไส้กรอกหมูสีอ่อนชนิดนี้ถือเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของอาหารเหนือหลายเมนู รสเค็มเล็กน้อยเหมาะสำหรับนำไปทอดกินเป็นของว่าง หรือจะนำไปผสมกับยำก็ได้

รสชาติและเครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ในอาหารภาคเหนือ

ตั้งความเผ็ดตามรสชาติ: อาหารภาคเหนือมีรสเผ็ดเปรี้ยวหวานที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามรสชาติของคนที่รับประทาน.

ลาบที่ปรุงเสร็จโดยไม่สุก เรียก ลาบดิบ หรือ ลาบเลือด ซึ่งจะคล้ายคลึงกับหลู้ โดยการทำลาบนั้นนิยมใช้เลือดสด ๆ ของหมู วัว หรือควาย เทผสมกับเนื้อสับละเอียดในระหว่างขั้นตอนการสับเนื้อ ซึ่งลาบเลือดหรือลาบดิบนี้จะแตกต่างจากหลู้ที่เมื่อทำเสร็จ ซึ่งลาบนั้นเลือดจะผสมอยู่กับเนื้อลาบ แต่หลู้เป็นการนำเอาเลือดไปคั้นกับสมุนไพรเพื่อดับกลิ่น แล้วนำเนื้อสับลงไปคลุกเคล้ากับเลือดที่คั้นแล้ว ส่วนลาบที่ปรุงสุกแล้วเรียกลาบคั่ว เกิดจากการนำเอาลาบเลือดดิบนี้ลงคั่ว เติมน้ำปลาและน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม แต่อย่างไรก็ดี ลาบคั่วรสชาติจะอ่อนกว่าลาบดิบ

ลำแต้ ลำขนาด!! รวมสูตรอาหารเหนือ เมนูเด็ดจากล้านนา

ขนมตะโก้: ความอร่อยและวัฒนธรรมไทยที่เสริมสร้างรสชาติที่หลากหลาย

น้ำพริกหนุ่ม คือน้ำพริก อาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป ทำจากพริกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าพริกหนุ่มอาจจะใช้พริกหนุ่มที่แก่จัดหรือยังไม่แก่จัดก็ได้แต่ส่วนมากใช้พริกหนุ่มที่ยังไม่แก่จัด หอม และกระเทียม นำมาย่างและโขลกส่วนผสมและเกลือ รับประทานกับแคบหมู ผัก ข้าวเหนียว อาหารเหนือแม่ริม บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ

กระบอง. ภาพจาก: ปาริสา พิชิตมาร ข้าวหลาม

หั่นครึ่งมะเขือแจ้แล้วซอยเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ จนมะเขือหายขม จากนั้นก็นำขึ้นมาจากน้ำ บีบเอาน้ำออกให้หมด

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น